Chanfana de Borrego à Bairrada

Ingredientes:

• 2 Kg Borrego
• 120 g Toucinho gordo
• 1,5 Lt Vinho da Bairrada
• 2 Cebolas Grandes
• 4 Dentes de Alho
• Louro
• Pimenta
• Colorau
• Cravinho de Cabecinha
• Cominhos
• Malagueta
• Salsa
• Banha
• Azeite
• Sal

Preparação:

·         Cortar o borrego em pedaços e sangrar, limpar bem e marinar com o vinho, sal, pimenta, cebolas cortadas em meias luas, alho picado, folhas de louro, cominhos, cravinho de cabecinha, colorau, malagueta e salsa.

·         Deixar marinar de um dia para o outro.

·         Colocar o borrego com toda a marinada numa panela com o azeite a banha e o toucinho cortado aos bocadinhos, levar a cozer em forno lento.

·         Servir com batatas cozidas com a pele.

Nota: Em alguns sítios acompanham com couves Salteadas