Bacalhau Sobre Puré de Azeite, Pesto Manjericão

Ingredientes:

6 Pax

·         6 Lombos de Bacalhau,

·         Azeite,

·         Batata Cozer,

·         Pesto de Manjericão,

·         Pimenta Rosa Moída,

·         Salsa,

Preparação:

·         Limpe o Bacalhau da pele e espinhas, escalfe-o em Azeite.

·         Num Tacho coloque a batata coberta com água e tempere com sal a cozer depois de descascada.

·         Depois de cozida passe pelo passe-vite, junte um fio de leite e envolva, em fio e sempre a mexer coloque o azeite até o puré ficar a cor o azeite.

·         Escora o bacalhau.

·         Com uma colher de servir coloque no centro do prato duas colheres em forma de monte o puré, no centro a posta de bacalhau uma sobreposta a outra.

·         Em fio o pesto a volta do puré. E a pimenta rosa espalhe no prato. Salpique com salsa.